El ARTE DE LA ALIMENTACIÓN

No es ni la ciencia ni la dieta, es encontrar un equilibrio entre nuestras vidas y nuestro alrededor.

"La comida cruda es el alimento del alma"

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GRANADA ROJA FRUTA DE OTOÑO

Beneficios de la Granada para nuestra Salud

La granada es una fruta llena de antioxidantes, con muchos beneficios para la salud, de toda índole, desde equilibrar los desajustes por colesterol, aliviar dolores por artritis a ayudar al sistema inmunológico para combatir enfermedades de degeneración celular.

Las granadas poseen un alto contenido en poli fenoles, y son una fuente importante de Vitamina C y Potasio.

La granada tomada en zumo concentra todas sus propiedades y se convierte en una fuente de nutrientes antioxidantes y de gran poder antiinflamatorio, que activa nuestro sistema inmunológico, manteniendo nuestras células sanas y preparadas para prevenir enfermedades. El zumo de granada es un excelente tónico reconstituyente, tomado en ayunas desintoxica y favorece la regeneración orgánica, se puede mezclar con zumo de limón.

Contiene:  

Vitaminas C, B1, B2, B5…  

Hierro, azufre, potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio… 

Gran cantidad de azucares naturales… 

Ácido fórmico, málico, elágico… 

Taninos…

Propiedades:

• Ayudan en los problemas hepáticos.
• Muy eficaces cuando hay adores de estomago.
• Previene trastornos intestinales.
• Reducen el nivel del colesterol.
• Ayudar a combatir el dolor de enfermedades inflamatorias como la artritis.
• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Anti envejecimiento.
• Ayuda a los controles de glucosa.
• Tiene un gran poder depurativo de la sangre, la limpia de toxinas y de la acidificación.
• Hay estudios que demuestran que inhiben células cancerígenas en casos concretos.

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HIGO "PROPIEDADES"

El Higo es el fruto de la higuera que se produce en otoño. El fruto de la cosecha que tiene lugar en primavera se llama breva.

Contiene:

Provitamina A, Vitamina C y Vitaminas del grupo B.

Minerales como el potasio, fósforo, calcio, sodio, azufre, hierro, magnesio, zinc, cobre, cloro, silicio….

Los higos de color morado son ricos en flavonoides.

Se recomienda comerlos con piel.

Propiedades:

De gran poder nutritivo

Favorecen la memoria y la concentración

Estimulantes del Intestino (laxantes)

Son remineralizantes

Son bactericidas

Calman la tos, el dolor de garganta, bronquitis y faringitis

Se recomienda a los asmáticos

Actúan sobre la gingivitis

Previenen la caries dental

Son un expectorante natural (inflamaciones bronquiales). Pero no tomar en caso de Hepatitis

Ayudan durante el síntoma premenstrual (por su contenido en hierro y en calcio)

Coadyuvantes en problemas depresivos (por el magnesio)

Recomendados en problemas de estrés

Aconsejados en problemas de anemia

Cuando son secos es importante lavarlos de la harina blanca que los cubre y remojarlos, al igual que las demás frutas desecadas o semillas oleaginosas, porque al re-hidratarlos se digiere mucho mejor.

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BEBIDAS VEGETALES CASERAS (parte 2/2)

ELABORACIÓN DE HORCHATA DE CHUFA CASERA

De preparación sencilla y rápida

Para 1L de agua necesitaremos de 300 a 400 gramos de chufas (según preferencias).

PASOS

1º.   Lavar bien las chufas.

2º.   se ponen en remojo durante toda la noche (+/- 8 h).

3º.   Luego se lavan de nuevo.

4º.   Se ponen las chufas dentro de la batidora y se baten bien batidas.

5º.   Luego se filtra todo con la gasa de algodón o un colador de tela.

Muchas veces el vaso de la batidora no permite batir toda la proporción indicada, por eso podemos realizarlo en dos partes; primero  ½ litro de agua con la mitad de chufas y luego otro ½ litro con la otra mitad. Después de colar, la pasta que queda no la utilizamos como en el caso de las anteriores bebidas descritas. Sin embargo, opcionalmente, podemos volver a pasarla por la batidora con algo más de agua, pero no mezclar con la horchata hecha. Y, al ser es menos concentrada, ya no es tan nutritiva y no debemos utilizarla como alimento, aunque puede servirnos como bebida suave y refrescante para tomar entre comidas.

No es necesario, ni recomendable, endulzarla porque ya tiene un sabor dulce.

Tan solo se conserva, como mucho, un par de días. Eso también es un indicativo de su carga enzimática y, por tanto, de enorme valor nutritivo y medicinal. 

Horchata de chufa

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Fuentes: Reeducación Dietética -Fundamentos de la Alimentación (Raúl Arqueros).

BEBIDAS VEGETALES CASERAS (parte1/2)

ELABORACIÓN DE BEBIDAS VEGETALES CASERAS

No mezclar entre ellas.

Proporciones para un litro de bebida:

Cereal

·        100 gr. de avena

·        100 gr. de arroz

·        100 gr. de espelta

PASOS

1º.   Poner el ingrediente escogido en remojo (de 8 a 12 horas).

2º.   Después de ese tiempo se escurre y se lava.

3º.   Pasa por la batidora hasta que quede bien fina.

4º.   Se cuela y se guarda en el frigorífico.

Se bate con poca agua y al final del proceso se añadirá hasta completar el litro.

Para colar puede utilizarse un colador de tela (para que quede una bebida más líquida) o de rejilla (para que quede más espesa). Sin embargo, también tenemos la opción de no colarlo. De esta manera obtenemos unas bebidas más consistentes, con más fibra, nutrientes… y cuyo efecto favorecedor del tránsito intestinal y protector de la flora es mucho mayor.

                                                                    

                                                            Bebida de Arroz

Nota.    Cuando se hace bebida de cereal, la pasta que resulta de este proceso no se desecha; podemos utilizarla para completar un puré de verduras, una sopa de miso u otro tipo de plato (sin otro cereal ni legumbre).

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Fuentes: Reeducación Dietética -Fundamentos de la Alimentación (Raúl Arqueros).

YOGURT VEGANO DE ALOE VERA post 3/3

Para aprovechar todas las propiedades del Aloe Vera e implementar unos hábitos saludables de alimentación te muestro como prepárate unos desayunos buenísimos, sanos y divertidos llenos de nutrientes, vitaminas, enzimas.... para nuestras células.

Simplemento le añadiremos a nuestra base de fruta para realizar el yogurt vegano (antes de mezclarlo con la bebida vegetal y añadir la chia),  una porción de gel cortado de la hoja de Aloe y lo trituraremos junto, (en este caso con las fresas).

En este enlace podrás seguir los pasos para hacerlo es muy fácil, rápido y limpio. 

YOGURT VEGANO 

Fácil y rápido de hacer, se guarda en la nevera y nos sirve para tomarlo .........

https://alimentacioisalutdavid.blogspot.com/2019/11/yogurt-vegano.html

Si lo guardas en un recipiente de cierre hermético, lo podrás llevar contigo para tomar como desayuno o merienda.

De esta manera aprovecharas la sinergia de las propiedades de la chía, el Aloe Vera y resto de nutrientes.

ESMORZARS I BERENARS SALUDABLES FETS AMB CHIA I FRUITA.

https://alimentacioisalutdavid.blogspot.com/2018/05/esmorzars-i-berenars-saludables-fets.html

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ZUMO NATURAL DE ALOE VERA post 2/3

Una forma sencilla de tomar la pulpa o gel del Aloe Vera si no la queremos tomar directamente para evitar su tacto y/o su sabor es mezclándola con alguna fruta, y haciendo un zumo.

De esta manera obtendremos sus propiedades, y las de la fruta que utilicemos.

Para ello procederemos a cortar unos 5cm de una hoja de Aloe que tenga más de 2 años, y la pelaremos quitándole la capa de arriba y la de abajo. No debemos apurar mucho con la piel para evitar la Aloína que seria indigesta.

Las cortezas no las tiraremos y las utilizaremos para uso externo en nuestra piel. 

Una vez pelada, la cortaremos y mezclaremos con la fruta que hemos elegido, en este caso fresas y las batiremos para obtener nuestro zumo.

Otra fruta con la cual se asocia muy bien, es con la manzana.

Tomando 1/3 de vaso sería suficiente, y esto lo podemos repetir 2 o 3 veces por semana.

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ALOE VERA Y SUS PROPIEDADES post 1/3

ALOE VERA (Aloe Barbadensis)

En el gel del aloe vera se encuentran la mayoría de los compuestos bioactivos de la planta, y sus principios son:

• Gran Cantidad de Vitaminas y Polisacáridos (glucomanano)
• Minerales
• Encimas y Aminoácidos

El Aloe Vera es una planta medicinal, con muchas propiedades las más destacables:

• Estreñimiento
• Úlceras (la aplicación de aloe vera ayuda y acelera la recuperación, disminuye el dolor y las molestias de las úlceras bucales aftas).
• Prevención y tratamiento de enfermedades celulares degenerativas, además de como planta medicinal debería tomarse como un alimento regenerativo (especialmente para la prevención y ayuda en los tratamientos de cáncer).

Nota.- El Aloe Vera se puede tomar como producto comercial en formato zumo o capsulas o tomar directamente de la planta cortando su hoja y tomando su gel directamente.

Por vía Externa, su gel, lo podemos aplicar directamente a la piel para:

• Quemaduras (Reduce el tiempo de curación y tiene un efecto calmante)  
• Insolación o como gel para después del Sol
• Hongos, verrugas, etc…
• Heridas
• Hemorroides
• Pelo graso
• Acné (aplicando sobre la zona afectada)
• Piel (la aplicación del gel aumenta la producción de colágeno y mejora la elasticidad de la piel, mejorando las arrugas)

En Resúmen, el Aloe Vera no sólo es una planta medicinal sino que la podemos tomar como un alimento regenerativo y desintoxicante para nuestro organismo, acompañado de una dieta saludable nos ayudara a:

• Adelgazar al ayudar a eliminar toxinas junto con una alimentación saludable rica en fruta y verduras crudas. Ayuda a eliminar grasa saturada acumulada. 
• Depurar  te ayuda a mantener tu flora y tránsito intestinal regulado. Reduce las irritaciones gracias a sus propiedades antinflamatorias y tiene propiedades cicatrizantes para ulceras estomacales e intestinales.
• Contener y reducir el colesterol  ayuda a reducir el colesterol y regula los niveles de triglicéridos en sangre por lo que  ayuda en la prevención de  enfermedades cardiovasculares.
• Regular el azúcar en sangre  al tener un alto contenido en glucomanano (1)  ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

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(1) ayuda al tránsito intestinal, como otras fibras hidrosolubles. Según varios estudios, el glucomanano puede ayudar a reducir el estreñimiento, favorece el control glucémico y tiene efectos probióticos.

EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE LOS CEREALES INTEGRALES

No sólo son ricos en fibra, vitaminas del grupo B, en vitamina E,  y en minerales como el hierro, zinc, cobre, magnesio, selenio y fósforo. Sino que además estamos hablando de Hidratos de Carbono de absorción lenta, en cuyo caso nuestro organismo almacena el resultado final, la glucosa en forma de glucógeno, como reserva para cubrir gastos energéticos,  (En contra prestación a los Hidratos de Carbono Simples, azucares y harinas refinadas que con un alto índice glucémico obligan a trabajar apresuradamente y de manera intensa al páncreas, sobrecargándolo, para fabricar insulina con que compensar estas puntas de azúcar y evitar que entren en el torrente sanguíneo). 

Pero lo más interesante que son una fuente base para la obtención de proteínas vegetales de alta calidad, abriéndonos a diferentes opciones y posibilidades de obtener  proteína que no sean de reino animal.

Por todo ello es fundamental la ingesta diaria de cereales integrales. Los Cereales integrales son alimentos que no deberían faltar en nuestra dieta  sana y equilibrada.

Independientemente de aportar nutrientes esenciales para nuestro organismo, son una fuente imprescindible de Fibra que estimulan el transito intestinal de los alimentos a través de todo nuestro aparato digestivo, facilitando su digestión y evacuación de las heces, (factor primordial de salud), manteniendo en un estado optimo nuestro tracto intestinal y evitando se desarrollen patologías como la diverticulosis, el cáncer de colón ….

Al ser alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, aportan sensación de saciedad y nos ayudan a no comer más de la cuenta,  interesante para el control de nuestro peso.

Todo ello contribuye a un mejor estado de salud al prevenir problemas de estreñimiento, de obesidad, hipercolesterolemia, enfermedades cardiovasculares, hemorroides, cúmulos de residuos en nuestro sistema digestivo (que pueden acabar adentrándose en nuestro torrente sanguíneo)…

Hoy en día todo el pan procesado industrialmente, embasado y el falso pan integral, están elaborados con cereales refinados y han sufrido un proceso de fabricación que los convierte en comestibles que no aportan nutrientes, que les han eliminado las partes exteriores del grano, que seria la cáscara, el salvado y el germen,  y sólo conservan el albumen obteniendo como resultado final harina blanca refinada. Los panes hechos con cereales integrales no han sido sometidos a procesos de refinamientos, por lo que el grano del cereal conserva todas sus partes del grano, cascara externa, el germen y la parte de su fibra, siendo un alimento rico en vitaminas y minerales. 

Nota.- En los falsos panes integrales (más información en post publicado anteriormente) lo que se hace es realizar el proceso para obtener la harina blanca refinada, se fabrica de manera industrializada  y posteriormente se añade la cáscara externa del grano, el resultado final es un producto pobre en nutrientes y con las mismas contraindicaciones del pan blanco.
https://alimentacioisalutdavid.blogspot.com/2018/12/el-pan-blanco-y-los-falsos-panes.html

  

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COMO RESÚMEN DESTACAMOS SUS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD

• Previenen enfermedades del corazón, ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, por lo que reducimos el riesgo cardiovascular.
• Previene algunos cánceres, en especial el cáncer de colon.
• Interesantes para las personas Diabéticas ayudan a reducir y/o evitar el exceso de glucosa en sangre.
• Fundamentales en la ayuda para el buen funcionamiento de nuestras digestiones, imprescindible para obtener nuestros nutrientes necesarios, y en el buen funcionamiento de nuestro transito intestinal para la expulsión de las heces.
• Interesantes para mantener nuestro peso corporal, pues no engordan por su bajo aporte de azúcares, y que estos se convierten en reservas de energía y no en grasas saturadas.
• Ayudan a evitar la acidez corporal al ser muchísimo menos acidificantes en nuestros procesos digestivos que los cereales refinados.
• Todo ello ayuda a una mayor longevidad y calidad de vida.

Dalai Lama -Sabias Palabras

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ARRÓS DE VERDURES I BOLETS "ECO"

Arrós de Verdures i Bolets. 

Arrós integral

Ceba vermella

Pebrot vermell 

Mongeta verda o pèsols

Carxofa 

Tomàquet madur

Rossinyols o Ceps

Oli d'oliva verge extra

Pebre Verda i Cúrcuma

Aigua de Mar isotònica (3/4 parts d'aigua i 1/4 aigua de Mar)

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TRUITA VEGANA DE CARBASSÓ I CEBA

Ingredients:
Farina de cigrons ecològica
1 Ceba
1/2 Carbassó
Cúrcuma
Pebre Verd
Oli verge extra d'oliva

És tallant les verdures i es posen a la paella amb una mica d'oli i aigua, i es deixen coent una estona.

Agafem un got d'aigua i en un plat es barreja amb la farina de cigrons, com si batéssim ous, fins que agafi una textura semi espessa.

Hi afegim la cúrcuma i el pebre.

S'afegeixen les verdures al plat i es barreja, tot junt es posa a la paella i com si féssim una truita volta i volta.  

Ho servim al plat i a menjar, 

bon profit !!!

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LEVADURA DE CERVEZA

Es de muy fácil asimilación y supone una importante fuente de vitaminas B en la alimentación.

La dosis ideal es de una cucharada sopera en la ensalada, verduras, cremas, o cereales integrales, durante un periodo máximo de tres meses porque es un alimento muy fuerte y debemos descansar entre uno y dos meses antes de volverla a tomar.

• Fuente más completa en Vit. B y D.
• Acción antioxidante e impide la formación de radicales libres.
• Se recomienda en el embarazo, esencial en la prevención de riesgos congénitos.
• Contribuye al buen estado del sistema nervioso, favoreciendo la capacidad de concentración y la memoria.
• Regula Colesterol y trigliceridos (AGI).
• Coadyuvante en problemas de insomnio.
• Aporte de minerales y vitaminas.
• Aporte de Energia y Vitalidad.
• Regenera cicatrices y cuida la Piel preveniendo el acné.
• Combate el estreñimiento.
• Activa el Sistema Inmunologico.
• Regenera la Flora Intestinal.
• Antidepresivo natural ayuda a reducir la ansiedad.
• En casos de diabetis ayuda a mejorar la tolerancia a la glucosa y aumenta la efectividad de la insulina.

• IMPORTANTE EN DIETAS VEGANAS Y VEGETARIANAS

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