Ingredientes base
- Utilizaremos siempre Pan de harinas integrales, de masa madre y que no hayan sido alteradas, de Centeno, de Espelta, de Kamut, de Avena, de Trigo sarraceno (Esta harina no lleva gluten es la que deben tomar las personas con Celiaquía)...
- Trabajaremos con verduras crudas, rehogadas o asadas al horno, hojas verdes lechugas, rúcula...patés vegetales, cremas de aguacate, de sésamo crudo natural, y de otras semillas oleaginosas, de aceitunas y con queso fresco, optimo de cabra.
- Añadiremos aceites de calidad o de primera prensada en frió, por ejemplo una cucharada sopera de aceite virgen extra de oliva.
- A las combinaciones sin queso fresco podemos añadir frutas como láminas de manzana o semillas oleaginosas, como aguacate, aceitunas, nueces, anacardos....
- El queso vegetal se puede añadir en todas las opciones que no pongamos queso fresco.
- Podemos trabajar con diferentes especies; orégano, tomillo, pimienta, cúrcuma....
(*) las opciones de frutas o semillas oleaginosas, como aguacate, aceitunas, nueces, anacardos....debe de tenerse en cuenta que serán las opciones más calóricas pero no no por ello menos sanas.
Bocata de Aguacate con verduras varias
Diferentes Opciones:
- Queso fresco, manzana y hojas tiernas de espinacas.
- Queso fresco de cabra, con lechuga o rúcula y albahaca fresca.
- Pure Tahín blanco, con rodanchas de manzana y germinados.
- Pure Tahín blanco, con lechuga y champiñones crudos.
- Cebolla y zanahoria rehogadas, con germinados y nueces.
- Paté de zanahorias y anacardos.
- Paté de aguacate, con manzana y germinados de alfalfa.
- Paté de algas con tofu, con hojas de espinaca.
- Queso fresco, manzana y nueces.
- Pimientos rojos asados con queso fresco.
- Queso vegetal con lechuga o brotes verdes y germinados.
- Paté de aceitunas negras, con tomate a rodanchas, perejil y cebolla dulce.
- Crema de sésamo, "tahín" con calabacín y germinados.
- Rúcula, manzana y nueces.
- Paté de sobrasada vegana, con lechuga o brotes verdes y germinados.
- Láminas de aguacate, cebolla, rúcula y manzana con germinados.
Pan de trigo Sarraceno "sin gluten" con pasta de tahín, perejil y ajos.
alimentacioisalut.david@gmail.com
Fuentes: la base del Post es del libro "La vida en tus platos" de Rosa Escudero
