La
Deficiencia de Vitamina B12 puede llegar a comportar una anemia perniciosa y daños
irreversibles en el cerebro pues tiene un papel fundamental en todo nuestro
sistema neuronal (juega un papel importante en las vainas de la mielina).
La
vitamina B12 aporta la energía que el cuerpo necesita para sus funciones
vitales. La producción de la energía, formación de la sangre, síntesis del ADN,
etc…
Para el Ser humano la vitamina B12 está presente solo en los
alimentos de origen animal (carnes, huevos, lácteos…), y se debe saber que el
reino vegetal no la aporta, aunque para su asimilación es imprescindible
mantener la flora gástrica en buenas condiciones.
La vitamina B12 a
diferencia de otras vitaminas hidrosolubles no se elimina rápidamente a través
de la orina, y se almacena principalmente en el hígado que tienen reservas de entre
3 a 5 años.
Las bacterias intestinales fabrican una pequeña
cantidad, pero esto sucede al final del colón una zona alejada del íleon donde
se absorben. Independientemente de que deberíamos tener una flora intestinal en
perfecto estado y según nuestro estilo de vida esto parece poco probable.
Funciones Principales
- Antianémica
- Necesaria para la Salud del
Sistema Nervioso
- Interviene en el metabolismo de los
Macronutrientes. (absorción de los alimentos, uso del hierro, metabolismo de
carbohidratos y lípidos)
- Juega un papel importante en las vainas de
la mielina (Una de las funciones más importantes de la vitamina B12 es la
producción de mielina, que aísla y protege las terminaciones nerviosas y
permite que se comuniquen entre sí)
- Producción de la hormona
suprarrenal
- Concentración y función de la memoria
- Función
saludable del sistema inmunológico
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Fuentes: Reeducación Dietética -Fundamentos de la Alimentación (Raúl Arqueros).
