COM FER PATÉ VEGETAL (parte 1/2) "Sobrassada vegana"

PATÉ DE TOMÀQUET SEC O “SOBRASSADA VEGANA”

Ingredients:

200 g de tomàquet deshidratat
1 o 2 grans d'all

1 grapat de nous o altra llavor que ens agradi
1 cull. d’alfàbrega o orenga
1 polsim de pebre vermell (dolç o picant, al gust)

un bon raig d’oli d’oliva

sal, pebre (opcional)*

Preparació:

La nit abans es posen els tomàquets en un recipient i es cobreixen amb l’aigua justa perquè s’hidratin. Si no hi pensem els posem en aigua calenta una estona abans.

Les nous també es poden activar posant-les en aigua la nit abans.

Escorrem els tomàquets i les nous i ho posem en el vas de la batedora. Es tritura. Hi afegim la resta d’ingredients i seguim triturant fins aconseguir la textura que ens agradi, la podem graduar afegint aigua d’hidratar els tomàquets.

Aquest paté ens el podem menjar en una torradeta o bé amb verdures cruixents.

*Normalment els tomàquets ja vénen condimentats quan els comprem, llavors no hi posarem ni sal ni pebre.

alimentacioisalut.david@gmail.com

Fonts: Recepta facilitada per Modesta Mas

COM FER PATÉ VEGETAL (parte 2/2) "paté d'algues i tofu"

PATÉ D’ALGUES I TOFU

Ingredients:

250 g de tofu
1 tassa d’algues espagueti de mar o altra
1 cull. d’alfàbrega o orenga

1 o 2 grans d'all
1 cull. de miso

2 cull. de suc concentrat de poma*
oli d'oliva
sal

Preparació:

Es posa l’alga en un recipient que pugui anar al foc i es cobreix amb l’aigua justa. Es deixa que s’hidrati i després es fa bullir amb el suc de poma durant uns 20 minuts (dependrà del tipus d’alga, cada una necessita un temps diferent).

Es trosseja el tofu i cou en un olla amb aigua i una mica de sal durant 15 minuts. S’escorre i es reserva.

Es col·loquen tots els ingredients en el vas de la batedora i es tritura. Podem graduar la textura afegint-hi aigua de bullir el tofu o bé llevat de cervesa per espessir.

El podem prendre en una torradeta o bé amb verdures cruixents.

*El suc concentrat de poma el podem comprar en una botiga de dietètica i és molt útil per treure el gust peculiar de les algues si és que no ens agrada.

alimentacioisalut.david@gmail.com

Fonts: Recepta facilitada per Modesta Mas

PATE D’HUMUS DE CARBASSA AMB ANACARDS

PATE D’HUMUS DE CARBASSA AMB ANACARDS

Ingredients:

Un bon tall de carbassa cuit al vapor o al forn
1 cullerada de tahín
2 cullerades d’anacards crus o altra llavor

1 ceba tendra picada

1 all
1 c/p de cúrcuma
1 c/c de pebre vermell picant o dolç (segons gust)
1 pessic de coriandre o julivert
Unes gotes de tamari o sal

Preparació:

Si es vol, la nit anterior es posen en remull els anacards perquè s'hidratin.

Es trosseja la carabassa i es cou al vapor fins que estigui ben tendra. Llavors es pica la ceba i es posen tots els ingredients a la trituradora, es trinxa amb una marxa forta. Segons la textura que ens agradi, se li afegeix una mica d'aigua de la cocció.

S'envasa al moment i es pot guardar a la nevera.

Les espècies que hi posem han de ser del nostre gust.

alimentacioisalut.david@gmail.com

Recepta facilitada per Modesta Mas